ESA - Dissertações de Mestrado Alunos
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- Produção de vinho branco e rosé a partir de castas tradicionais: monitorização da fermentação utilizando leveduras livres e imobilizadasPublication . Dilelle, Luana FernandesA valorização de castas tradicionais e a aplicação de estratégias fermentativas inovadoras constituem abordagens promissoras para a diferenciação dos vinhos. Este trabalho avaliou o impacto da utilização de Torulaspora delbrueckii em fermentação sequencial com Saccharomyces cerevisiae, em células livres e imobilizadas, na produção de vinhos branco e rosé de castas tradicionais. Foram estudadas três estratégias fermentativas: FI, com S. cerevisiae em células livres; FII, com T. delbrueckii seguida de S. cerevisiae em células livres; e FIII, com ambas as leveduras imobilizadas. A evolução fermentativa foi acompanhada por análises microbiológicas, metabólicas, físico-químicas e sensoriais. No vinho branco, todas as fermentações originaram vinhos secos, enquanto, no rosé, a FI originou vinho meio doce e as fermentações sequenciais produziram vinhos meio secos. No vinho rosé, a FI apresentou a maior produção de etanol (90,37 ± 3,28 gL−1; 11,80 ± 0,48% (v/v)) e rendimento fermentativo (95,39% do rendimento teórico), enquanto a FIII apresentou a menor produção de etanol (70,90 ± 1,85 gL−1), maior concentração residual de frutose (12,77 ± 1,05 gL−1) e maior acidez volátil (1,19 ± 0,21 gL−1). A imobilização celular reduziu a libertação acumulada de CO2 em aproximadamente 21% no vinho rosé e 9% no vinho branco, relativamente às células livres. Sensorialmente, as fermentações sequenciais apresentaram maior aceitação global do que a conduzida exclusivamente por S. cerevisiae. Os resultados demonstram que a utilização de T. delbrueckii em fermentação sequencial é uma estratégia promissora para a valorização enológica de castas tradicionais e obtenção de vinhos diferenciados.
- Efeito do pastoreio de asininos na diversidade de artrópodes e na estrutura da vegetação lenhosa e herbácea na Reserva da Biosfera Transfronteiriça da Meseta Ibérica (RBTMI)Publication . Fianco, Maiara Masiero; Castro, João Paulo; Miranda, Fabiani das Dores Abati; Villa, MariaO bioma mediterrânico, embora ocupe apenas 2,2% da superfície terrestre global, configura-se como um hotspot de biodiversidade, ao abranger aproximadamente um sexto da flora mundial. Historicamente, a estabilidade ecológica e económica destas regiões tem sido sustentada por sistemas agroflorestais (SAFs), que integram a gestão de componentes lenhosas com atividades agrícolas e pastoris. Contudo, as últimas décadas registaram transformações socioeconómicas profundas, caracterizadas pelo êxodo rural e pelo envelhecimento populacional, resultando no abandono de práticas tradicionais de gestão do território. Este fenómeno induz a proliferação de matagais densos e a homogeneização da paisagem, que potenciam a acumulação de combustível vegetal. Consequentemente, observa-se um incremento na frequência e severidade dos incêndios florestais, que podem comprometer o funcionamento dos ecossistemas e a integridade do habitat. Neste contexto, a silvopastorícia surge como uma estratégia para o controlo de biomassa, contribuindo para a manutenção de faixas de gestão de combustível (fuelbreaks) e para a mitigação do risco e intensidade de incêndios.
- Controlo Reprodutivo e Inseminação Artificial Cervical com Sémen Refrigerado em Ovelhas da Raça Churra Galega Bragançana- Efeito da Tosquia e do Momento da Administração de eCGPublication . Cardoso, Ana Augusta; Valentim, Ramiro; Silva, Daiane MoreiraO desempenho reprodutivo em ovinos depende de fatores hormonais, fisiológicos e de maneio que influenciam a eficiência dos protocolos de sincronização do estro e da inseminação artificial (IA). A utilização de sémen refrigerado na IA cervical constitui uma alternativa prática e menos invasiva quando comparada com a inseminação artificial laparoscópica, podendo a sua eficácia ser influenciada pelo momento de administração da gonadotrofina coriónica equina (eCG) e por práticas de maneio, como a tosquia.
- Métodos de Quantificação de Fluxos e Estoques de Carbono: Revisão Sistemática, Análise Bibliométrica e Ferramentas de Apoio à Decisão no Contexto PortuguêsPublication . Singer, Jeferson Dariva; Azevedo, João; Carvalho, Andriele De Pra; Feliciano, ManuelA quantificação dos fluxos e estoques de carbono é essencial para compreender o papel dos ecossistemas na mitigação climática, dado que o CO₂ antropogénico é o principal impulsionador do aquecimento global. Esta dissertação investigou técnicas de quantificação do carbono sequestrado e emitido por meio de uma revisão sistemática PRISMA e de uma análise bibliométrica, identificando métodos bottom‑up e top‑down, tendências científicas e lacunas de investigação. Foram analisados 131 artigos da Web of Science, complementados pelo uso de Rayyan, VOSviewer e Power BI. Os principais métodos identificados incluem Câmaras (33), Amostragem de solo (32), Deteção remota (30), Covariância de Eddy (20), Modelação matemática (11) e Inventário florestal (5). Propuseram‑se ferramentas operacionais como Protocolo Base de Inventário de Carbono (PBIC), Modelo de Apoio a Decisão (MCAD) e uma Framework metodológica para apoiar a seleção de técnicas no contexto português. Conclui‑se que nenhum método é suficiente isoladamente, sendo necessária a integração de medições diretas, deteção remota e modelação, bem como a padronização de protocolos. Os resultados reforçam a necessidade de validação híbrida, desenvolvimento de modelos regionais e expansão das redes de monitorização para fortalecer a gestão ambiental e as políticas climáticas.
- Estimativa de risco para a saúde resultante da exposição a misturas de agentes químicos do ar interiorPublication . Lucas, João Pedro Rinaldi; Gabriel , Marta Sofia da Fonseca; Feliciano, Manuel; Yanagi, Silvia de Nazaré MonteiroA qualidade do ar interior (QAI) tem vindo a ganhar crescente relevância em saúde pública, dado que a população passa a maior parte do tempo em ambientes fechados. De facto, determinados poluentes do ar, como os compostos orgânicos voláteis (COVs), podem estar presentes em concentrações elevadas no interior e contribuir para efeitos adversos na saúde, incluindo respiratórios, neurotóxicos e carcinogénicos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o risco para a saúde associado à exposição a COVs em três microambientes interiores relevantes – habitações, escolas primárias e piscinas cobertas. Para esse efeito, utilizaram-se concentrações de COVs previamente determinadas em campanhas de amostragem realizadas pelo INEGI numa amostra abrangente de edifícios no norte de Portugal. Adicionalmente, foram estabelecidos parâmetros realistas de caracterização da exposição e realizado o levantamento dos valores toxicológicos de referência internacionais (RfC, REL, IUR) disponíveis para os COVs identificados.
- Uso de Tecnossolos na Recuperação de Funções Ambientais e Produtivas de Solos em Áreas Ardidas da Montanha MediterrâneaPublication . Gomes, Rafaela de Oliveira; Fonseca, Felícia; Santos, Maurício Moreira dosOs solos desempenham um papel fundamental na manutenção dos ecossistemas e na produção de recursos essenciais para a sociedade. No entanto, diversas atividades humanas e a ocorrência frequente de incêndios florestais têm contribuído para a degradação das suas propriedades físicas, químicas e biológicas, especialmente em regiões de clima mediterrânico. Nesse contexto, estratégias de recuperação do solo tornam-se essenciais para restabelecer as suas funções ambientais e produtivas.
- Qualidade do Ar no Nordeste Transmontano: Monitorização, Validação e Integração na Gestão do TerritórioPublication . Mendes, Ane Louise Dionizio; Feliciano, Manuel; Vicente, Estela Alexandra Domingos; Martins, Jorge AlbertoA poluição atmosférica constitui um dos principais desafios ambientais e de saúde pública à escala global, sendo responsável por impactes significativos na morbilidade, mortalidade prematura e degradação dos ecossistemas. Apesar dos avanços registados na monitorização e controlo das emissões, persistem importantes lacunas de conhecimento em regiões interiores de baixa densidade populacional, onde a cobertura observacional permanece limitada. Neste contexto, a presente dissertação teve como objetivo avaliar a variabilidade espacial e temporal da qualidade do ar no Nordeste Transmontano, analisando as concentrações de material particulado (PM₁₀ e PM₂,₅) e de poluentes gasosos (NOx, CO e O₃), bem como a influência das condições meteorológicas na sua dinâmica atmosférica. O estudo foi desenvolvido no município de Bragança, recorrendo a uma estação móvel de monitorização da qualidade do ar instalada em três locais representativos de diferentes contextos territoriais. Foram recolhidos dados de poluentes atmosféricos e variáveis meteorológicas durante campanhas realizadas no período de inverno, posteriormente submetidos a procedimentos de validação e análise estatística descritiva e inferencial. Os resultados evidenciaram uma variabilidade espacial significativa das concentrações de poluentes, com os valores mais elevados de PM₁₀ e PM₂,₅ observados nos locais sujeitos a maior influência antropogénica. Os episódios de concentração mais elevados estiveram associados à combustão residencial de biomassa e às emissões do tráfego rodoviário. Embora apenas algumas excedências do valor-limite diário para PM₁₀ tenham sido registadas, verificaram-se múltiplas ultrapassagens das recomendações da Organização Mundial da Saúde para PM₂,₅. A análise meteorológica demonstrou que a velocidade do vento favoreceu a dispersão dos poluentes, enquanto situações de estabilidade atmosférica promoveram a sua acumulação junto à superfície. O comportamento do ozono revelou dependência dos processos fotoquímicos associados à radiação solar e da interação química com os óxidos de azoto em ambientes urbanos. Conclui-se que a qualidade do ar em Bragança resulta da interação entre fontes emissoras locais, condições meteorológicas e características topográficas regionais. Os resultados obtidos contribuem para reduzir a escassez de informação sobre a qualidade do ar no Nordeste Transmontano e reforçam a necessidade de expandir as redes de monitorização atmosférica em regiões interiores, bem como de implementar estratégias de mitigação direcionadas para as principais fontes de emissão identificadas.
- Influência da adição de centeio ibérico maltado na cinética fermentativa e no perfil físico-químico e bioativo do hidromelPublication . Gebim, Amanda Georg; Estevinho, Leticia M.; Paula, Vanessa Marina Branco; Lunkes, Alessandra MachadoO hidromel é uma bebida fermentada à base de mel cuja produção pode ser limitada pelo baixo teor de nitrogênio assimilável pelas leveduras. Neste trabalho, avaliou-se o uso de farinha de centeio ibérico maltado como ingrediente tecnológico e bioativo na produção de hidromel. Foram elaborados hidroméis com 1%, 2% e 5% de farinha de centeio maltado, além de um controle sem adição, utilizando Saccharomyces cerevisiae QA23™. A suplementação influenciou positivamente a cinética fermentativa, sendo o efeito mais evidente no tratamento com 5%, que apresentou maior taxa específica de crescimento celular, menor tempo de duplicação e redução do tempo de fermentação de 192 para 96 horas em comparação ao controle. Apesar da aceleração do processo, os tratamentos mantiveram teores alcoólicos semelhantes, entre 10,32 e 11,10°GL, e eficiência fermentativa entre 82,77% e 85,50%. Além do efeito tecnológico, a farinha de centeio ibérico maltado promoveu enriquecimento bioativo da bebida. Os compostos fenólicos totais aumentaram de 5,50 mg EAG/mL no controle para 9,91 mg EAG/mL no tratamento com 5% de farinha, enquanto a capacidade antioxidante por FRAP passou de 1,46 para 1,82 mg Fe²⁺/mL. Os resultados indicam que a farinha de centeio ibérico maltado é uma alternativa promissora para acelerar a fermentação do hidromel sem comprometer o teor alcoólico ou a eficiência fermentativa, além de aumentar a capacidade antioxidante da bebida final.
- Mushroom bioresidues as sources of bioactive compounds: obtaining ergosterol and statins from Pleurotus ostreatus L. – assessment of antioxidant and prebiotic potentialPublication . Ayari, Nour; Heleno, Sandrina A.; Xavier, Virginie; Saafi, Emna BehijaThe valorization of bio-residues generated during the production of Pleurotus ostreatus represents a sustainable strategy to reduce waste while recovering compounds with health-promoting potential. In this work, misshapen mushroom fruiting bodies a commonly discarded by-product were explored as a source of ergosterol and natural statin-like molecules (lovastatin and pravastatin). Two extraction methodologies, Heat-Assisted Extraction (HAE) and Ultrasound-Assisted Extraction (UAE), were optimized using Response Surface Methodology (RSM) to assess the combined effects of extraction time, temperature or ultrasonic power, and solvent composition on the recovery of these compounds.
- Valuing the strawberry tree (Arbutus unedo) for use in biodisinfection productsPublication . Oliveira, Ana Karolina Justino; Peres, António M.; Veloso, Ana C.A.; Arruda, Priscila Vaz deThis dissertation investigated the potential of Arbutus unedo L. (strawberry tree) as a sustainable source of bioactive compounds for prospective application in bio-based disinfectant formulations, with particular emphasis on leaves, fruits, and pomace generated during brandy production. The study was developed within the framework of the growing global challenge of antimicrobial resistance and the increasing demand for natural alternatives to synthetic antimicrobial agents, while also incorporating circular bioeconomy principles through the valorization of agro-industrial by-products.